纯手工阿胶糕

作者： 小露742574803

用料

• 阿胶 250克
• 核桃仁 250克
• 红枣 250克
• 熟黑芝麻 300克
• 免洗枸杞 125克
• 黄酒 500克
• 冰糖 150克

纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

我准备的是东阿阿胶，只能说贵有贵的好啊！

步骤 2

塑料包装不要拆，用锤子砸碎，如图。

步骤 3

倒入一瓶黄酒泡2～3天。

步骤 4

倒入黄酒，盖好盖子，以免黄酒挥发，中途可以打开盖子搅拌几次。

步骤 5

准备好辅料。

步骤 6

加入冰糖开火熬制，因为阿胶比较容易糊，所以要不停的搅拌，千万不要离开。

步骤 7

熬至这个成色，转小火慢慢熬， 还是不能离开，不停的搅拌。

步骤 8

熬至挂旗，如图状。赶紧关火，下辅料。速度一定要快，先放核桃仁快速拌匀，再放红枣，记住同样要快速拌匀，再放枸杞子，一定要趁热尽快拌匀，不然很难再继续，再放一半熟黑芝麻继续拌匀，最后把剩余的一半熟黑芝麻倒入锅中快速搅拌均匀出锅。

步骤 9

搅拌均匀后马上出锅，盛入乐扣密封盒（这是根据以往的经验，乐扣密封盒非常实用，不需要铺油纸，省去了很多步骤）因为阿胶热的情况下比较黏手，带上一次性手套，手套上抹一点点香油，把阿胶糕在密封盒里面，按压成型（按结实了，成型了，切了比较好看）

步骤 10

自然冷凉后即可倒出。

步骤 11

如图，俏皮的很，切块。

步骤 12

再切片。

步骤 13

一个一个分装好，吃起来会比较方便。

步骤 14

封口。

步骤 15

成品，是不是一点也不比卖的差？

步骤 16

每天来两片，补气补血，再也没有腰酸背痛过了。一起来试试吧！

菜谱创建时间：2019-12-04 09:05:15