红丝绒蛋糕卷

作者： 小妞食摄

第一次做反卷、第一次做红丝绒蛋糕卷、味道非常好吃、记录一下、

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋清 4个
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 65克
• 红丝绒液 12g
• 夹心淡奶油 250克
• 草莓🍓装饰 2个
• 打奶油里的细砂糖 18克

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶➕红丝绒液混合均匀在➕玉米油、搅拌均匀进行乳化、

步骤 2

低筋面粉过筛加入混合好的牛奶玉米油里、用蛋抽画z字搅拌均匀即可、不要过度搅拌

步骤 3

搅拌好的

步骤 4

打蛋白、在我们分离蛋清的时候打蛋盆一定要是无水无油的、不然会影响蛋白的打发、细砂糖分三次加入、一开始蛋白高速打发，到很多大气泡加入第一次糖、继续打发到细腻的气泡加入第二次糖、继续打到有明显的纹路时加入最后的糖、然后用中低速打到图片这个状态、有弯勾就可以了、

步骤 5

分一部分蛋白到蛋黄糊里、翻版均匀

步骤 6

然后将翻拌好的蛋黄糊倒进蛋白盆里、在次翻拌均匀

步骤 7

录了个小视频，我喜欢这样翻拌、最后在用铲刀翻拌一下就可以了

步骤 8

倒进提前准备好的烤盘、烤盘铺油布或者油纸都可以的、烤箱一定要提前预热，烤箱温度用140度烤30分钟、风炉140度20分钟➕150度6分钟

步骤 9

把糊糊整平、因为不是很稠、所以很轻松的晃一下就平了、

步骤 10

放进烤箱、我用的魔笛手风炉

步骤 11

出炉以后用刮板把四周边缘这样分离一下、如果你是四周都有油布那么直接提出来就可以了

步骤 12

用刀在你的对面那一边斜着切掉一点、

步骤 13

淡奶油和糖的比例是100g奶油➕7g糖、打发到7分发的时候分出来60g奶油、提前准备好裱花袋和裱花嘴、花嘴我用的是圣安娜的、这样装进去一会挤上面装饰用的、剩下来的奶油继续打、打到八分发夹心要硬一点比较好、打好直接抹在蛋糕的正面、因为我们要的是反卷、借助擀面棍卷起到底就可以了，连油纸一起放到冰箱冷藏定型30分钟在拿出来挤上面的奶油来装饰

步骤 14

均匀的挤上奶油、摆上草莓、撒点糖珠、美美的

菜谱创建时间：2019-12-03 23:21:14