梅干菜泡开，蒸20分钟，攥水切碎。木耳，香菇泡发，焯水，攥水并剁碎。
虾仁剁小块，下锅煸炒，可以放一点花椒和姜丝。
把过过油的虾仁和油放进香菇，木耳和梅干菜碎里，放入葱花，适量盐和鸡精，白糖提鲜。然后拌入一到两个生鸡蛋搅匀。也可以放炒熟的鸡蛋。
温水和面，醒面20分钟，开始包饺子。
上锅，锅上气后蒸20分钟，关火，焖3分钟即可。