香气扑鼻的卤肉饭

作者： 溪酱爱美食

肉饭菜全在一起，省时省力哈哈

用料

• 五花肉 200克
• 香菇 2朵
• 胡萝卜 三分之一根
• 油豆腐 3片
• 香菇菜 3朵
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 10克
• 姜 4片
• 葱白 2段
• 八角 半个
• 香叶 1片
• 橙皮 4片

香气扑鼻的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

买的五花肉比较肥，切丁后改刀把肥的再切掉些，算是肥瘦5：5。这样做出来的卤肉吃起来更清爽。切下来的肥肉不要扔，还可以炒菜用。

步骤 2

新鲜香菇洗净切碎丁（女儿不爱吃），如果不挑可以切大丁，胡萝卜也切丁

步骤 3

洋葱半个切丁，为了炸的时间缩短好控制，切的我眼泪哗啦啦

步骤 4

丁丁备好，葱姜，香叶八角橙皮都拿一点，橙皮的作用是为了解腻，毕竟卤肉饭太荤了

步骤 5

倒橄榄油，用的不沾锅，油量不用太多

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步骤 6

步骤 6

放入洋葱丁小火慢炸

步骤 7

炸到如图，已经外表酥酥的了，就可以起锅了，卤肉饭的灵魂

步骤 8

dangdang，料都好了

步骤 9

开炒，锅里留炸洋葱的油少许，冰糖下去炒糖色用

步骤 10

把五花肉丁下锅翻炒翻炒翻炒

步骤 11

等肉丁全部变色，再加入香料等一起炒一会儿，这样可以让香料香气都出来

步骤 12

加入香菇丁同炒，这部胡萝卜丁不放，因为煮太久会化

步骤 13

加入两勺老抽上色

步骤 14

加入生抽提味，再加入料酒两勺增香去腥

步骤 15

等调料都炒上色，就可以加水了，如图的水，也可以再多些，比较这个炖煮要时间

步骤 16

把炸酥的洋葱倒进去同煮，香气和甜味也靠它。 加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，咕嘟咕嘟一直煮半个小时，尝尝咸淡，再加一小勺盐和糖调味，加入胡萝卜丁和油豆腐继续咕嘟五分钟，完成！

步骤 17

烫个香菇菜，一勺卤肉，一勺汁淋在米饭上

步骤 18

拌一拌，开吃吧！

香气扑鼻的卤肉饭的小贴士

洋葱记得控制好火候，不要炸黑了，会苦。 卤肉饭还是略甜口会更好吃，记得多加一勺糖

菜谱创建时间：2019-12-03 19:25:51