自然开裂的桃酥附赠商业配方

作者： 王小小爱美食

老爸爱吃所以就做，这个可以用猪油，和黄油，看自己喜欢什么口味的

用料

• 鸡蛋 1大个（70克）
• 泡打粉 10克（可以不放）
• 低筋面粉 600克
• 糖粉 300克（不喜太甜可以少50克）
• 猪油 100克（可以用黄油）
• 核桃粉 50克（和面粉搅拌一起）
• 玉米油 250克
• 材料可以做100L烤箱两盘 烤箱小材料减半
• 芝麻 适量（黑白都行倒入碗中）

自然开裂的桃酥附赠商业配方的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

猪油，糖粉，鸡蛋，小苏打，放入厨师机，中速搅打5分钟（没有厨师机用打蛋器搅打，时间看成品状态吧）

步骤 3

5分钟后如图，加入1/3的玉米油，搅打到看不见玉米油，重复到玉米油全部加完

步骤 4

把搅拌好的油糖液体倒入之前准备好的面粉里面（面粉提前加核桃粉）

步骤 5

按压手法，不要揉，不要画圈搅拌，预防面粉出筋

展开全部

步骤 6

步骤 6

按压到没有干粉就把面团放案板上

步骤 7

不要揉面，千万别揉，把面团切成条，在切成每个40克的小面饼，用手轻轻的整理四边成圆型

步骤 8

把一面粘上芝麻，可以是黑芝麻，看自己喜欢，粘好芝麻依次摆入烤盘，然后把小面饼稍微按一下，不用太扁，中间按个小坑，边上如果开裂整理一下不要看到裂纹，有太大裂纹烤好后会碎

步骤 9

整理好后烤箱190度预热，上管200度，下管170烤20分钟，（烤箱不能上下调温的就185度烤15到20分钟）每家烤箱脾气不一样，自己调节，桃酥烤上色就可以，本来没多厚容易熟的

步骤 10

核桃我用了烤熟的核桃仁，烤熟的可以去皮，用小的料理机打碎就可以，有颗粒也好吃

步骤 11

我的就是颗粒但是完全吃不出来，如果不介意核桃皮生的应该更好吃😊

步骤 12

喜欢的宝宝动手做起来吧

自然开裂的桃酥附赠商业配方的小贴士

商用配方：鸡蛋70克，糖粉300克，小苏打10克，酥油110克，棕榈油250克，低筋面粉610克，核桃粉50克

菜谱创建时间：2019-12-03 16:50:34