博士厨房-印度风味土豆烧豆角

作者： 被PhD耽误的厨子

印度菜和中国菜一样博大精深，虽然看似都是咖喱，不同香料的配比其实差异很大。这个方子是家常做法，不算一个专门的菜式，但是好吃！印度综合香料(garam masala)是其灵魂。

用料

• 四季豆/豆角(green beans)
• 土豆
• 番茄
• 洋葱
• 蒜
• 孜然粒
• 盐
• 辣椒粉
• 黄姜粉
• 芫荽(香菜)籽粉
• 干芒果粉
• 印度综合香料(garam masala)
• 芫荽(香菜)

博士厨房-印度风味土豆烧豆角的做法步骤

步骤 1

四季豆/豆角洗净，切成小段，土豆切滚刀块，洋葱和番茄切小丁，蒜切末

步骤 2

烧一锅开水，加入少许油和盐，放入豆角和土豆焯1-2分钟捞出。原版方子中没有这一步，但这两样食材实在难熟，不熟还可能食物中毒，所以还是焯水的好。

步骤 3

炒锅中油烧热，下入孜然粒、洋葱、蒜末爆香，然后加入豆角和土豆，翻炒片刻，加入盐、辣椒粉、黄姜粉、香菜籽粉、干芒果粉，搅拌均匀，加入一点点水，盖上锅盖焖5分钟

步骤 4

打开锅盖，加入番茄丁翻炒，待汁水炒出后，加入印度综合香料和香菜碎翻炒均匀，再焖3分钟

步骤 5

出锅，可撒上香菜装饰

菜谱创建时间：2019-12-03 15:10:36