＃小艾总的小厨房＃泡椒鸡胗

作者： 小艾总的小厨房

几年前在国外留学的时候，经常去朋友家玩，有位叫十七的姑娘，有次做了道炒鸡胗，给了我灵感，于是自己摸索，捣腾出这道下饭菜。 一般我是两人份也能一个人搞定，配两小碗米饭，所以，下不下饭，做了就知道。

用料

• 鸡胗 350g
• 小米椒 少许
• 花椒 6g
• 姜片 3-4片
• #腌料部分：泡椒水 17g、盐 3g 、糖 2g、生抽 17g、老抽 4g、陈醋 5g、料酒 20g、香油 5g、黑胡椒少许、姜末少许

＃小艾总的小厨房＃泡椒鸡胗的做法步骤

步骤 1

处理鸡胗：鸡胗洗去血水，去除黄色油脂，里外都洗干净；500 ml的水中加入20g白醋，鸡胗放进去浸泡5分钟左右捞出，用厨房纸吸干水分，然后将鸡胗切块。

步骤 2

腌制鸡胗：小米椒切碎，和腌料部分一起倒入切好的鸡胗中，翻拌均匀，放入冰箱中静置腌制。

步骤 3

翻炒鸡胗：热锅冷油，油热后倒入姜片和花椒爆香

步骤 4

爆出香味后，倒入腌制好的鸡胗大火翻炒，炒到鸡胗变色后加入腌制鸡胗的酱汁

步骤 5

翻炒一下后盖上锅盖焖煮，大火2分钟后转小火4分钟收汁即可。

菜谱创建时间：2019-12-03 14:34:11