前一天没有吃完的蒸米饭，晚上放进去冰箱，变成隔夜饭。
1. 准备：胡萝卜小丁、香菇小丁、鲜玉米用刀切下来玉米粒、小葱段、一个鸡蛋蛋清和蛋黄分别装两个小碗里备用 ；2. 锅放入少许油、倒入蛋清液滑熟滑散称出备用；3. 锅放入适量油、放入蛋黄液滑散、放入胡萝卜丁、玉米粒，盐，中小火炒熟，再把炒熟的蛋清放进去，4.再放入隔夜饭和香菇丁，改成小火，炒散…… 待炒出锅气（就是能看到锅冒热气，因为不停翻炒不会糊，但是停下几秒会变糊冒的气）有锅气的此时放入生抽1/2-1勺（根据饭量多少，一人份米饭1/3-半勺生抽足够了），继续翻炒，最后快出锅时放入鸡精和小葱翻炒几下出锅。
如图：过程中小火不停的翻炒，米饭要粒粒干爽松散的效果才好吃😋
出锅装盘，炒米饭一定趁热才好吃～
可以搭配个饮料🥤，毕竟炒饭干爽口感需要喝点东西。
如果在一开始的步骤，锅里放好油后，然后增加放入香肠、然后再是蛋黄液、胡萝卜等等等…炒出的饭会更美味。但一定要配听凉可乐喝才算完美。
1. 不停翻炒，看到锅气再放入生抽，但是别停下来糊锅了，那就惨透了。