在尾部第一节，挑断筋，再在头部第二节挑出虾线。剪去须，清洗沥冰。
大蒜拍碎，与盐、料酒、胡椒粉，一起加入虾中，抓匀。
抓匀盖保鲜膜，腌10分钟以上。
竹签热水浸泡。
竹签从尾部插入，串起(此时可以把烤箱打到210度预热)
把虾码在锡箔纸上，四周折起。
把串好的虾串，用锡箔纸包起来，放入烤箱。200度，烤15分钟（竹签上也要用锡箔纸包裹，不然后续烘烤会把竹签烤黑。）
刷上调汁，进入烤箱烤5分钟。
再次取出，把烤虾翻面，刷上调汁，入烤箱烤3分钟；之后第三次取出，在虾表面撒上葱花和孜然粉，最后一次入烤箱，烤3分钟。
最后出炉装盘。
成品
1、烤箱温度只是个参考值，可以根据自家烤温来调控。 2、想要腌制更入味，可以在虾背或者虾肚划一刀，划的时候，要小心手。划开烤出来的会更干一些。