八寸戚风蛋糕

作者： 婷1333

无任何添加剂，健康营养美味，适合老人小孩食用

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 糖 50克（30克蛋白，20克蛋黄糊）
• 八寸活底模具 1个

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋清分离，蛋黄里放20克糖，50克油，50克牛奶，（注意糖我已经是减量的，不能再减了啊，喜欢甜点的，可以把总糖量调成80，那么蛋清就是50，蛋黄就是30）

步骤 2

充分搅拌均匀，至糖彻底融化

步骤 3

筛入低筋粉90克

步骤 4

搅拌至无颗粒，备用

步骤 5

蛋清必须在无水无油的盆里，要不打不发

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步骤 6

步骤 6

分三次加入30克糖，打发至打蛋器拿出蛋白有短小直立的尖尖角就好了

步骤 7

分两次把蛋白糊倒入蛋黄糊，翻拌均匀，注意是翻拌，像炒菜一样，不能画圈搅拌，否则会消泡

步骤 8

翻拌好倒入模具震出气泡，(正常戚风蛋糕模具内不用放油纸，会影响蛋糕升高，但是我为了好脱模，模具好刷，不浪费食材，就垫了一张油纸)，放入烤箱底层，温度要根据自家烤箱脾气，我家温度是上下管140℃，50分钟

步骤 9

烤好后立马倒扣放凉再脱模

步骤 10

香喷喷的戚风蛋糕，这是底部的样子，因为垫了油纸所以比较整齐，但是会轻微凹陷，不影响味道，如果不垫油纸，蛋糕会发的更大，不过很难完整脱模，还需要修边，修下来的边角料不吃太浪费，吃了不过瘾

步骤 11

看，其实发的也不低，关键是味道赞赞赞，还有最重要的一点是，模具好刷多了，省水省力

菜谱创建时间：2019-12-03 11:32:33