准备好各种食材。
将红枣洗净去核，当归片用清水冲洗一下，一起放入小锅中，加1.5升清水煮沸后，中火煮20分钟，将汤汁收至一碗的量。
另取一小锅，将生鸡蛋打入温水中，小火煮至蛋白定型，蛋黄半凝固。也有用水煮蛋剥壳，泡在当归红枣汤里的做法，选择哪种就看个人喜好啦。
将煮至半熟的荷包蛋舀入当归红枣汤中，小火加热两三分钟，到蛋黄熟透。
最后按照个人口味，在汤中逐次少量加入红糖，调匀到喜欢的甜度即可。
也可以在做好的汤中撒几颗洗净的枸杞子，更兼明目的功效。
成品图
1.关于红糖、白糖的对比： 原料：白砂糖的原料主要为甜菜和甘蔗两种，而红糖的原料一般为甘蔗。 生产工艺：白糖是在红糖的基础上进行脱色处理而产生的。 营养成分：红糖确实比白糖更有营养，因为它保留了更多的矿物质，而且钙、钾、铁的含量分别是白糖的7.8倍，48倍和3.6倍。 2.关于黑糖：也是红糖的一种，不过熬煮温度比普通红糖要高一些，产生的美拉德反应更强烈，所以颜色更深一些。其营养成分与普通红糖相差无几，但是有号称手工制作的黑糖要卖到几十块一斤，其实收的就是智商税了。 3. 各种糖的用处： 白糖：纯度较高，适合增鲜提味。 红糖：带有特殊的风味，适合做甜汤，红豆沙，蒸糖年糕等。 冰糖：口感清甜滋润，使菜品光泽度更好，也适合做甜汤等。 绵白糖：甜度高于白砂糖，更易溶于水，在饮品、点心中比较常用。 黑糖：制作有特殊风味的甜品和饮品时使用。 4.中国居民膳食指南建议每天对糖的摄入不超过 50 克，最好控制在 25 克以下。