超下饭的黄焖鸡米饭

作者： 是杨遛遛呀

——其实算是从小就吃的一道菜，我们叫辣椒炒鸡/辣子鸡。小时候每年过年老妈都会下厨专门做来给我们吃，每次吃完都要扶墙走。 长大后吃了杨铭宇黄焖鸡，我才知道原来这道菜还有另外一个名字—黄焖鸡米饭。 再长大一点，自己在广州求学，发现路边的黄焖鸡根本不是我记忆中的味道，于是趁着假期跟老妈学了艺。我在广州自己的小厨房里做了很多遍，基本上没有失手过。黄焖鸡端上桌，可以干掉好几碗冒着热气的米饭，这一刻能真切感受到美食带给自己和朋友的幸福感。 步骤写的应该非常详细了，不懂的厨友可以留言。用料是两人份的量，一个人的话可以减半。

用料

• 鲜鸡腿 4只
• 鲜青椒 1或2个
• 鲜香菇 4朵
• 葱姜蒜 适量
• 耗油 1勺
• 生抽 5勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 4粒
• 盐 1勺
• 老抽 1勺
• 开水 1000ml
• 干辣椒 适量
• 玉米淀粉 0.5勺

超下饭的黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

1.鸡腿肉剁块，冲洗干净（我是在菜市场让老板处理的）。

步骤 2

2.加入3勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，抓匀，腌制30分钟左右。 腌制过程中准备如下活动： （1）.切葱姜蒜 （2）.切香菇，青椒 （3）.烧一壶开水 （4.）煮一锅米饭

步骤 3

（1）准备葱姜蒜干辣椒，喜欢吃辣的干辣椒可以多放一点。（男朋友喜欢吃黄焖鸡里的姜，所以我姜切的比较多，不喜欢吃姜的，三片姜就可以了）

步骤 4

（2）.香菇切丁，青椒切段（大小如下两图）

步骤 5

这是青椒

步骤 6

这么大的香菇用了4个（喜欢就多加，不喜欢就减量，香菇用来提香的，干香菇也可以的）

步骤 7

3.倒入适量油，烧开后加入辣椒，葱姜蒜爆香。（中小火）

步骤 8

4.倒入腌制的鸡肉煸炒（大火）

步骤 9

5.加入4粒冰糖，煸炒至鸡肉上色，加入4勺生抽，1勺老抽，1勺盐。

步骤 10

6.倒入没过鸡肉的开水，最大火烧五分钟。

步骤 11

7.5分钟后加入香菇丁再中大火烧30分钟

步骤 12

8.国内水还剩四分之一时加入青椒段，大火炒5-10分钟，尝一下甜度咸度，依据个人口味再加糖/盐；最后两分钟的时候，准备半勺玉米淀粉用清水化开，浇入锅内，翻炒均匀。 （主要是收汁阶段，根据想剩多少汤汁决定关火时间）

步骤 13

9.装盘

步骤 14

浇到米饭上开吃吧～三十分钟扫盘成功。

步骤 15

用的勺子是这么大的。

菜谱创建时间：2019-12-02 20:21:47