家庭版简易法棍

作者： YH小与

法棍，无糖无油，外脆里韧的口感是BRUNCH主食的不二选择。 法棍的制作要求和难度较高，对温度、湿度、技法手法都有所要求。 这款法棍，除了外观上有些相似，其实伪的很，但是好在上手简单，没有石板没有蒸汽也能做。在想念香脆的法棍时，可以杀杀馋虫。

用料

• 高筋面粉 260克
• 水 182克
• 盐 4.5克
• 酵母 1克

家庭版简易法棍的做法步骤

步骤 1

所有材料放入面包机揉20分钟

步骤 2

室温盖保鲜膜，静置两小时后入冰箱冷藏一晚

步骤 3

面团从冰箱取出回室温后倒在撒了面粉的案板上

步骤 4

面团分割成三个面团，稍整形后盖保鲜膜醒发一个小时

步骤 5

取一面团上下向中间对折，再从上往下卷起来，底部压紧搓成长条

步骤 6

将面团放在法棍模具上，烤箱38度发酵至1.8倍，约一个小时

步骤 7

取出面团，撒粉割包，同时烤箱预热250度

步骤 8

面团表面喷水后迅速移至烤箱250度，烤六分钟转200度烤11分钟

步骤 9

烤好的面包冷却后密封保存。

步骤 10

法棍模具使得面包体的背面呈颗粒状，增大了表面积，焦脆感更甚。

菜谱创建时间：2019-12-02 15:05:35