网红曲奇

作者： 小小小面包-t

做了成功的配方 就记录下来 免得忘记 配方来自：麦田初语 详细的请直接搜索 他的曲奇查看做法 感谢🙏🏼让我吃到这么好吃的曲奇 抹茶味:用7克抹茶粉替换等量的低筋面粉 即可 可可味:用10克可可粉替换等量的低筋面粉即可 食谱信息 烘烤:预热温度200度,烤箱中层, 温度上火170度下火160度,10分钟, 然后转上 火130度下火120度,25分钟 总共时长35 分钟,要根据你的烤箱温差来灵活调整 份量 20块 花嘴 ：展艺 中号八齿裱花嘴

用料

• 低筋面粉 70克
• 高筋面粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 120克
• 糖粉 45克
• 盐 1克
• 奶粉 15克
• 牛奶 25克

网红曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料 ，黄油切成均匀小块 软化

步骤 2

提前把高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉（抹茶或可可粉）混合搅拌均匀

步骤 3

黄油软化到能用筷子轻易插入但仍然是固体的状态， 不要软化过度

步骤 4

糖粉和盐 过筛加入到软化好的黄油中，先用刮刀压几下使糖粉融入黄油，以免打发时糖粉飞溅

步骤 5

用电动打蛋器低速打发，直至黄油颜色发白且提起打蛋头黄油像羽毛一样，切忌不能打发过度，否则花纹容易消失

展开全部

步骤 6

步骤 6

如果使用的是冷藏牛奶要先回温。将牛奶分2次加入打发好的黄油中。每次加入都要低速充分搅拌均匀。使乳化更彻底。

步骤 7

将之前已经混合均匀的粉类过筛加入黄油混合液中

步骤 8

用刮刀搅拌至无干粉，不需要刻意使用什么手法避免出筋，因为这款曲奇需要一定的筋度来支撑形状、要想挤出的曲奇花纹更细腻，就要将面团搅拌更均匀彻底

步骤 9

然后将面团装入裱花袋 ，一次不要这样太多，不然不好挤。（使用硅胶裱花袋挤）然后用刮板将面团往裱花嘴方向推！ （我比较喜欢先用一次性装好后 再放进硅胶裱花袋 、😄可能怕裱花袋难洗吧）

步骤 10

这个挤法真的超级省力 手也不会挤费了 可以试试哦 ！

步骤 11

在网上找到的挤花视频 供参考

步骤 12

烤箱上下火预热200度，双手握住裱花袋垂直于烤盘，右手在上左手在下，右手发力挤，左手控制裱花嘴指向，在裱花嘴距离烤盘1厘米处一边挤一边慢慢往上提，不用旋转，花纹会自己叠加成一层层、曲奇不要挤太高容易塌陷，而且不易烤熟 （挤得我的手都要废了）

步骤 13

每个曲奇之间也要留好一定的空隙以免烘烤时膨胀粘在一起 （这个配方我挤了一盘）

步骤 14

将烤箱调成上火170度，下火的160度，把曲奇放入中层，烘烤10分钟。然后转上火130度下火120度，烘烤25分钟 ，用低温将曲奇内心烤熟（我的烤箱25分钟后内心还没熟 还要继续延展时间烘烤）

步骤 15

新鲜出炉曲奇。奶香浓郁。超级酥哦

步骤 16

超好吃。在这里感谢 麦田初语

网红曲奇的小贴士

1.加速黄油软化 我是用吹风机热风吹一会 但一定要注意控制时间 2.挤花袋最好用硅胶或者布的。一次性容易挤爆。真的要出很大力气去挤花型

菜谱创建时间：2019-12-02 14:14:43