把手枪鸡腿丢冷水里一起煮。放入桂皮，八角，香叶还有葱，花椒也可以放几粒下去。去腥味，同时增香。加两勺盐巴。盖上锅盖，煮20分钟。用筷子戳洞，如果中间还有血可以再多煮会儿。
出锅。放入冷水过一下。
放个30秒然后捞出鸡腿。
用夹子撕鸡肉趁热撕，我觉得趁热撕口感比较好。不要用手，超烫。
装盘啦！
把葱头，辣椒碎，蒜蓉丢一起，搅拌下。等着接受热油的洗礼。
泼一半的热油，然后搅拌一下，泼入另一半热油。分两次，好让调味料受热均匀。超级香的呀做到这步。
倒入酱油，醋，糖，盐，蚝油。搅拌。
差不多啦，试下味道，喜欢酸点的再加点醋，不够咸的话加点酱油。把酱汁倒入鸡肉中就可以开吃啦！
很开胃很上头。
鸡肉细腻。我觉得我可以吃下一只鸡哈哈！
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1.根据自己能吃的了的辣度选择辣椒碎，我的是很香但是不辣的辣椒碎。如果很能吃辣可以用比较辣的。 2.家里有芝麻，花生的，也可以加进去。 3.酱料可以根据自己的口味改变用量。