鲫鱼或草鱼一条，叫卖鱼的从鱼背剖开。洗干净后在鱼身上划几道小口，倒料酒，生抽，抹上盐，放姜片。腌制一小时左右，过程中可以给鱼多按摩几次以便入味。
接着可以准备配菜：土豆，胡萝卜，莲藕，西芹，香菜等。热锅热油，放蒜爆香，放点花椒八角，干辣椒（不吃辣可以不放），然后挖两大勺郫县豆瓣酱，一小勺黄豆酱爆香后放入配菜炒均匀，土豆，胡萝卜先放，炒一会后，加入温水煮一会。莲藕，芹菜后放，最后放一把切好的红绿辣椒圈，可以尝尝咸淡，稍微放一点盐调味。
烤盘抹油或垫锡纸，垫上姜片和洋葱，鱼背也抹上油，风炉预热210度（或者200度）烤10分钟左右。拿出后铺上准备好的配菜，风炉预热190度或200度烤10-15分钟。烤制时间自己掌握，高比克风炉烤的非常快，默默的就在沸腾了！
趁热摆点香菜
这里是两条鱼，放了个鲈鱼味道也不错，肉质嫩，适合家里的小学生吃。
两条很过瘾～
配菜也是很入味！
一大盆超满足的
可以选择自己喜欢的蔬菜，莴笋，青瓜豆芽都可以的。不容易熟的菜先炒，然后晚点放容易熟的菜。记得根据自己的烤箱调整温度。