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百香果雪梨蜜酱

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作者: 千山觅
一直喜欢做果酱,以前都是用大量冰糖。去年开始卖黄山的原生态蜂蜜,有了得天独厚的食材优势,尝试改良配方,非常少量冰糖腌渍,然后,果酱温度降下来后,加蜂蜜。

用料

百香果雪梨蜜酱的做法步骤

步骤 1

雪梨1000克左右

步骤 2

百香果四个

步骤 3

找个大一些容器,挖取百香果肉

步骤 4

雪梨洗净,削皮,去核,一部分切薄片,像银杏叶装,一部分切小块状

步骤 5

冰糖120克左右

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步骤 6
步骤 6

所有食材放一起腌渍

步骤 7

搅拌均匀,装密封盒,防串味,进冰箱冷藏大概十二小时左右,中途上下翻动几次,

步骤 8

食材倒入锅,锅的选取有讲究,铜锅,精钢锅,砂锅都行,锅要深,肚子大,口略收,因为果酱熬制过程中,溅泡泡,一定要小心烫手。

步骤 9

熬酱的同时,取一口锅煮玻璃瓶

步骤 10

准备一瓶蜂蜜

步骤 11

熬好酱,装瓶,倒置

步骤 12

等温度降了,加适量蜂蜜。改良配方,更健康,只是,赏味期短了,放冰箱了,尽快吃完

百香果雪梨蜜酱的小贴士

1,冬天容易爆瓶,先把瓶子过温水 再入锅煮 2,比正常冰糖量减了太多,后期蜂蜜要多加 要尽快吃完 3,欢迎一起交流厨艺

菜谱创建时间:2019-12-02 10:32:11
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