日式豆乳盒子

作者： 严可颂

结合@amanda曼达 的戚风蛋糕片和@幸福小乎 的豆乳卡士达酱的方子，吃起来口感轻盈不腻。 除了自己制做豆乳卡士达酱比较麻烦外其他步骤都比较简单，有时间的朋友可以试一试，推荐~

用料

• 全蛋 3个
• 砂糖a 10克
• 砂糖b 50克
• 玉米油 25克
• 豆浆 60ml
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 4个
• 砂糖c 70克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 20克
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 100克
• 砂糖 8克
• 熟黄豆粉 适量
• 豆浆 400克

日式豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，在蛋黄加入10g砂糖打散。

步骤 2

再加入玉米油搅拌，待充分乳化后再加入豆浆，边加入边搅。

步骤 3

将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒。

步骤 4

烤箱上下火预热180度，开始打发蛋清。

步骤 5

蛋清分三次加入50克糖打至硬性发泡，舀1/3的蛋白与蛋黄切拌均匀再倒入剩下2/3蛋白中翻拌。

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步骤 6

步骤 6

倒入烤盘中送入烤箱180度上下火烤15分钟，考好晾凉备用。

步骤 7

下面制作豆乳卡士达酱。

步骤 8

再四个蛋黄中加入糖打散，筛入低筋面粉与玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 9

将400g豆浆分四次加入蛋黄糊中，每次加入都需要搅打均匀，最后会形成比较稀的液体。

步骤 10

将上一步骤的液体倒入不粘锅中，开小火慢慢加热并搅动，一定要一直搅动，几分钟后会越来越浓稠并容易糊底，直至没有太大的水分就可离火。

步骤 11

将100克的奶油奶酪充分打散，分三次加入之前的卡士达酱到奶油奶酪中（是温热的没关系），每次都要充分搅打均匀，豆乳卡士达酱就制作好了，将打好的卡士达酱装入带有花嘴的裱花袋中备用。

步骤 12

100克的淡奶油中加入8克砂糖打至硬性发泡，装入裱花袋备用，不需要套裱花嘴。

步骤 13

将之前备用的戚风蛋糕片按照盒子的大小切好就可以组装了~

步骤 14

盒子底部放入一片戚风蛋糕，挤入少量淡奶油，再挤入豆乳卡士达酱，上面铺上一层薄薄的黄豆粉，再放入一片戚风蛋糕，挤入奶油，再按自己喜欢的裱花款式挤入豆乳卡士达酱，铺上一层黄豆粉即可~~

日式豆乳盒子的小贴士

豆浆我用家里豆浆机磨的，原味无糖，如果没有豆浆机或者破壁机可以使用豆浆粉冲泡，没有现磨的香醇，可以试一试。 卡士达酱一定不要炒的太干，太干的话装入裱花袋后不容易挤出来，卡士达酱是粘稠的，裱花时会有点难脱离，多练练手就好。 如果盒子比较深可以一直重复戚风蛋糕+奶油+卡士达酱+黄豆粉的步骤直至蛋糕盒填满~~~ 总体这款蛋糕的口感很清新特别，还是很好吃的~

菜谱创建时间：2019-12-01 22:00:12