可以陪伴一辈子的百搭什锦菜

作者： 雪谷

用料

• 雪菜 100 克
• 胡萝卜（黄色、橙色） 各1根约100克
• 黄豆芽 100克
• 豆腐皮 1 张 约50克
• 泡发金针菜 50克
• 葱、姜、蒜和干辣椒 少许

可以陪伴一辈子的百搭什锦菜的做法步骤

步骤 1

油热加干辣椒、姜片，炒熟黄豆芽，加少量盐，口感略淡即可，盛出。

步骤 2

油热加干辣椒、葱花，炒熟胡萝卜丝，加盐同上，盛出。

步骤 3

油热放干辣椒、蒜片，炒熟切丝豆腐皮和手撕金针菜，盐量同上，盛出。

步骤 4

油热加葱花、蒜片、干辣椒，煸炒雪菜，去除腌制的生味，不加盐（本身含盐量较高，需要多清洗几次，只保留必要的咸味）。

步骤 5

雪菜炒香后加入前面所有菜和少量鸡精拌匀即可。

可以陪伴一辈子的百搭什锦菜的小贴士

这是最简单的做法，还可以做升级版，加入炒肉丝。配料也可以变化，比如杏鲍菇丝，笋丝等等。 重点是雪菜、胡萝卜和黄豆芽必须有，并且每一种材料必须单独炒，而且尽可能让汤汁少一些，这样用保鲜盒在零度冷藏可以保存一周左右。 因为每一样菜都是单独炒，需要特别注意控制好含盐量，再把颜色搭配好，就可以完美搭配各种餐食了。

菜谱创建时间：2019-12-01 19:39:26