前面处理肉的步骤跟以往都一样，鸡、排骨斩块用料酒或者啤酒抓5分钟，目的是为了去腥。这次是想喝清汤，所以鸡肉全部去皮、去油。热锅冷油炒至肉变色倒入电饭煲。
各类菌洗尽沥水备用。竹荪冷水10分钟泡洗足够。鸡腿菇切片已经放电饭煲。
菌菇类很不耐煮容易熟，所以只需要把鸡腿菇、红枣和肉放电饭煲打煲汤程序40分钟后再放其它菌，煲20分钟即可。竹荪最后放（吃之前10分钟），它是这道菜的灵魂所在，因为有特殊香气！
加盐调味成品出锅。（鸡肉难吃,朋友在河源山上散养的鸡那才叫鸡，外面的鸡真是浪费我的手艺）。