腌咸鱼

作者： mimi播报

潮汕人对咸鱼的喜欢近乎执着，安心咸鱼自己做。

用料

• 鱼
• 盐

腌咸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净，埋在粗盐里。

步骤 2

最重要是要把盐和鱼架起来，不让鱼泡在杀出来的鱼水里。切记切记切记，保持鱼身好爽尤其重要。

步骤 3

带鱼是最常见的咸鱼。

步骤 4

如图，没有保持鱼身干爽出品非常赞。

步骤 5

这种鱼也很好吃。

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步骤 6

步骤 6

这条是腌了5天的马鲛鱼（个人最喜欢的一款），扫掉盐，不要过水。（请注意看腌鱼的容器）

步骤 7

切块。

步骤 8

装在保鲜盒，用保鲜膜分层，这样容易取出，放冷冻室保存。

步骤 9

冷冻了1个多月依然保持鲜味。

步骤 10

随时拿出2块煎，米饭消灭光。

腌咸鱼的小贴士

腌咸鱼最重要的是空气干燥，气温20～25°，不用日晒，南方最好的腌鱼季节就是初冬。

菜谱创建时间：2019-12-01 19:05:16