把面粉、酵母混合，倒入温热的牛奶和温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
夏季室温发酵1-1.5小时，冬天我是放烤箱盖上保鲜膜，30度发酵45分钟，观察面团直至面团发到1.5倍或2倍大小。
发面的时间准备紫薯馅料。将紫薯去皮切块上锅蒸20-30分钟，用铲子可轻松压成泥。紫薯压成泥后拌入白糖和黄油（黄油切成薄片），用紫薯的温度软化黄油，边拌边软化，直至成上图的状态。
把发酵好的面团揉扁排气，再揉成长条切成30g左右的小剂子，擀面皮，注意四周薄中间厚，然后包成包子。包好的包子醒发30分钟后冷水入锅蒸20分钟，再闷3分钟取出。（醒发注意加罩子以防吹干）
出锅，咬一口香甜软糯，秒杀外面卖的紫薯包