新手也会做的（四川炸酱面（臊子面）的酱

作者： 颐寿

在四川炸酱面是一种很流行的面食，炸酱面最主要的就是那个酱料，而面条则是一般的宽面细面都可以。有人很喜欢吃炸酱面，想要在家里自己做炸酱面吃，该怎么调制酱料呢？😄下面我就教大家做一做、家常的炸酱面哈、我自己就很爱吃炸酱面！下面我们就一起来看看！

用料

• 五花肉 500克
• 豆瓣酱 适量
• 姜 适量
• 蒜 1个
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香菇 6朵
• 干笋 250克
• 花椒 15粒

新手也会做的（四川炸酱面（臊子面）的酱的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁、或者做成肉沫、这个根据自己喜欢、不能是片

步骤 2

香菇切丁、

步骤 3

香菇切成这样

步骤 4

我在市场买的干笋、是泡过的、我就买回来直接切成丁就好了、这个吃起来有嚼劲儿、

步骤 5

姜适量、

步骤 6

蒜

步骤 7

葱头、切丁

步骤 8

郫县豆瓣

步骤 9

花椒、四川人喜欢吃花椒、

步骤 10

锅里水烧干、放入适量的油

步骤 11

我们家小火不喜欢吃花椒、辣椒、姜葱蒜、我就先用油把这些调料爆香、豆瓣酱也放一点下去、这样就不会辣、也不影响口感

步骤 12

酱料炒香放入五花肉、加入白糖

步骤 13

五花肉和酱料一起在继续炒、把猪肉水炒干、炒香、

步骤 14

猪肉炒香后就放入笋丁、香菇丁

步骤 15

材料全部加入进去后、加一碗水、盖上锅盖焖煮一会儿、锅里开了

步骤 16

最后放葱白、搅拌均匀、焖一会儿、尝一下盐够不够、这个酱料味道可以重一点、因为要伴面的、如果不够盐可以加一点酱油、或少许盐

步骤 17

最后起锅、香香的酱料就做好了

步骤 18

面用白水煮好、捞到碗里、在放入煮好的炸酱、

步骤 19

小孩很喜欢吃、一点也不辣✌️

步骤 20

欢迎小伙伴一起交流、如有不明白的可以问我

新手也会做的（四川炸酱面（臊子面）的酱的小贴士

干笋可以换成其他比较有嚼劲的菜、比如榨菜头、莴笋、莲藕等、都可以、看个人喜好吃什么 里面的酱料根据个人口感也可以调整、没有规定一定要多少 如果有不明白的也可以问我、自己家常做法、喜欢就试一下哦

菜谱创建时间：2019-12-01 18:44:03