紫薯蒸熟，压成泥，不要有颗粒，尽量全部压成沙状。
紫薯泥、鸡蛋、面粉、酵母搅拌成面团，这里看情况加牛奶。如果面团太干，可以加10-30g牛奶调整。如果紫薯泥本身水分太多就不用加牛奶。一直揉面团，直至面团光滑。
面团揉至光滑后，盖上保鲜膜醒发30分钟。有发酵功能烤箱的，可放入烤箱内40度醒发30分钟。
面团醒发后，料理垫上铺好面粉防粘。擀成3-5厘米厚。用饼干模具印出紫薯饼，直接放入烤盘。
紫薯饼进行二次发酵，烤箱40度，30分钟。发酵到小饼干都蓬蓬的。
烤箱175-165，烤15分钟。根据自己烤箱情况而定。也可以用平底锅小火烤。