手工阿胶糕

作者： 喵大王的牛

山东人对阿胶还算熟悉了吧。小时候父母吃阿胶。我偷吃过，觉得好难吃。长大了才知道是好东西。现在的阿胶价格太高了，小时候几百块钱一斤，现在都好几千啦呀。阔怕。我是买了做给媳妇吃的，手脚凉，希望管用。

用料

• 阿胶 250克
• 核桃 200克
• 红枣 200克
• 黑芝麻 200克
• 枸杞 150克
• 黄酒 500ml
• 土冰糖 150克

手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

配料图。手剥核桃，红枣自己剪的。冰糖自己捣碎的。不喜欢机器。

步骤 2

既然是手工，我是不会用打粉机把阿胶打粉的。哈哈。好的阿胶比较脆，很容易敲碎的。敲碎后黄酒泡着就行啦。我用的本地的即墨老酒，陈酿更佳。泡三天。我每天都搅拌几次，不然底部粘的太厉害。

步骤 3

泡好了以后熬阿胶吧，加冰糖小火熬，也可以隔水熬。一刻不停的搅拌别弄糊了，挂旗了就可以加辅料啦。挂旗别太小也别太大。小了阿胶软趴趴。挂旗大了口感就太硬了。

步骤 4

先加核桃再加红枣用最快的速度搅拌均匀。一定要快准狠。

步骤 5

再加枸杞，已经拉丝很严重了，有点费力啦。

步骤 6

最后加芝麻。芝麻一下锅就明显拌不动了。。使劲吧。迅速。

步骤 7

模具垫油布或者油纸，媳妇喜欢玫瑰花，所以撒了一点。

步骤 8

定型冷却几小时或者一晚。

步骤 9

脱模切片，大小自己说了算。我用糯米纸包着了。抽真空，保存持久一点。

步骤 10

尽量做的完美一点。媳妇是我的小公举。所以我得精致一点点呀。

手工阿胶糕的小贴士

其实阿胶糕很简单。都会做。就是有的怕买不到好阿胶。这个不能多吃，一天早晚各一片。估计两个月气色就能改善。

菜谱创建时间：2019-12-01 11:59:14