空心酥脆『大油条』

作者： 茜茜小姐cici

首次尝试泡打粉版的油条就大成功，必须记录一下～酵母版的也试过，口感更加绵软～还是更喜欢酥脆的口感～

用料

• 普通面粉 150克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 水 45克
• 油 15克

空心酥脆『大油条』的做法步骤

步骤 1

将油之外的所有材料混合均匀

步骤 2

揉成团即可

步骤 3

加入油，继续揉揣，直到面团将油全部吸收，面团很光滑的程度

步骤 4

盖保鲜膜静置15分钟后揉揣1分钟；继续盖保鲜膜静置15分钟后再揉揣1分钟

步骤 5

裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜

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步骤 6

步骤 6

第二天取出，撒少许面粉，擀成厚约1厘米的长方形面片

步骤 7

用刀切成宽约2厘米的长条

步骤 8

每两片叠在一起，面片中间可以用手指沾些水（这样粘合得更紧，形状更好看），用筷子在中间压一道深深的印子

步骤 9

油锅180度，捏起面片两头稍稍抻长，放入油锅

步骤 10

大约2分钟，中途用筷子翻动，至油条两面金黄

步骤 11

成品特别蓬松酥脆

空心酥脆『大油条』的小贴士

1、鸡蛋个头各有不同，但和水的用量总和90克左右 2、加入油之后一直揉揣，15克的油量是一定可以全部揉进面团里的 3、一定要冰箱冷藏一夜，取出之后不用回温直接擀 4、材料用量为6根15厘米长的油条

菜谱创建时间：2019-12-01 11:19:15