奶油泡芙

作者： cora考拉

好吃的泡芙，浓浓的蛋香味，清新的奶油香，可以搭配点水果，一大口满足！记得操作之前先预热烤箱哦！

用料

• 低筋面粉 130克
• 黄油 90克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 160克
• 酥皮部分
• 杏仁粉 10克
• 黄油 90克
• 糖粉 50克
• 低筋面粉 90克
• 奶油部分
• 淡奶油 200克
• 糖 16克
• 香草精 2滴

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料和器具在操作哦。尤其是先将面粉过筛好。将牛奶和黄油称到小奶锅中煮沸

步骤 2

煮沸即可，不要持续加热

步骤 3

牛奶煮沸后关火，将过筛的面粉立刻加进煮沸的液体中，快速用木铲或者防烫刮刀将面粉搅拌均匀至无干粉。

步骤 4

开火，小火500w炒面，直至锅底起一层薄膜即可。（大概半分钟）

步骤 5

将炒好的面团放进厨师机搅拌，稍降温后（大概搅拌半分钟），将全蛋分4次加入面团中。

展开全部

步骤 6

步骤 6

每加蛋一次快速搅拌至融合再加下一次

步骤 7

全蛋加完后，如图观察面团状态（↖角角是本人没错了-_-||）如果面团呈现倒三角状，并缓缓向下流动即可。 注意如果面团呈倒三角，但是并没有缓缓流动，那继续再往面团里加半个鸡蛋再快速搅拌。如果面团流下的速度很快，那不好意思啦，你要重新做一份面团了，面团打稀了。不要想着往面团里加干粉（我知道你在想什么(ﾟoﾟ））再加进干粉的话泡芙面团会结块。 面团状态OK的话，将面团装进裱花袋备用。我们要开始做酥皮了。

步骤 8

首先将室温软化黄油和糖粉用手持打蛋器打发

步骤 9

打发至黄油发白

步骤 10

加入杏仁粉，搅拌均匀，再加入面粉，继续搅拌均匀

步骤 11

搅拌均匀后，先冷冻五分钟，拿出来搓成长条，在放进冰箱里半小时，取出切0.3cm薄片，备用

步骤 12

做完酥皮后，开始挤泡芙吧！大小是直径3-5cm圆形即可。

步骤 13

盖上酥皮，不盖酥皮的话就是云朵泡芙喽，也灰常好次(✪▽✪)

步骤 14

开始烘烤吧！一共烘烤四十分钟，前20min上下200度 后20min上下160度。

步骤 15

烘烤结束后，放凉。将香草精和糖放进奶油中，打发奶油，做装饰吧！

奶油泡芙的小贴士

1.先约热烤箱，注意烘烤温度 2.烫面时间不要太长，起薄膜即可 3.加蛋不要一次加太多，面糊调稀的话，就要重来了！ 4.这个配方里面的酥皮烤出来是偏白色的，如果想要棕色的酥皮，就把酥皮配方里的糖粉换成黄糖即可。 5.没有厨师机的宝贝可以用手持打蛋器或者蛋抽手动搅拌都阔以滴

菜谱创建时间：2019-12-01 09:16:21