1.鲳鱼（尽量买大的，口感好，不然太嫩了） 2.普宁豆瓣酱 3.旧庄蚝油 4.鸡饭老抽 5.日出味淋 6.李锦记薄盐生抽 7.李锦记味极鲜 8.生姜 9.广东米酒 10.食用油 11.自己磨的辣椒酱（不吃辣的可以不放） 12.两头紫皮蒜（紫皮蒜香气更浓郁） 13.红葱头4-5个（对半切开） 做法： 鲳鱼洗净切等分的段，将上述2-11用来腌制鱼（拌匀腌制30分钟）
取个合适的砂锅，锅底刷油，将8、12-13平铺锅底并炒出香味铺上腌制好的鱼块，盖上砂锅盖子，盖子上淋一圈广东米酒8分钟，揭盖，撒辣椒粉&香菜或葱花（不喜欢吃的可以不放）
出锅配米饭