脆皮肉饼

作者： 小曉雙

用料

• 高筋面粉 适量
• 木耳 适量
• 盐🧂 2勺
• 生抽 3勺
• 味极鲜酱油 3勺
• 大葱 半根
• 花生油 三勺
• 花椒 6粒
• 开水 适量
• 冷水 适量
• 五花肉馅 500克
• 鸡精 小半勺

脆皮肉饼的做法步骤

步骤 1

首先是和面的步骤，先放小半勺盐🧂撒入面粉中拌匀。（这样面会更有韧性）

步骤 2

将面粉化为一半一半，一半分次倒入开水搅匀。

步骤 3

另一半分次倒入冷水搅匀，这样做出来的面会更好吃。

步骤 4

两边合在一起和面的效果

步骤 5

这会可以倒一点花生油揉面，不会粘手～揉好面后，盖上盖子，放在一边醒面。（30分钟）

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步骤 6

步骤 6

这是醒好面的状态，光滑无颗粒。

步骤 7

用吃饭的小勺，倒入三勺花生油放在锅中（为了能让你们看到大约多少的花生油，我特意放在炒菜的勺子里）

步骤 8

倒入6颗左右的花椒，炒香，（不宜炒太久）出了味道立马关火。

步骤 9

将木耳提前泡发好

步骤 10

肉馅倒入一勺盐（根据个人口味）

步骤 11

一小半勺鸡精

步骤 12

半颗大葱

步骤 13

将大葱切碎

步骤 14

将大葱碎末放入肉馅搅拌均匀

步骤 15

倒入三勺生抽

步骤 16

倒入三勺味极鲜酱油搅拌均匀

步骤 17

随后将泡发好的木耳切碎

步骤 18

将木耳碎末倒入肉馅中搅拌均匀，搅拌均匀后，将我们的花椒油倒入肉馅中，搅拌均匀即可。

步骤 19

肉馅调制完成，如果觉得腻可以切点蔬菜，比如白菜，韭菜都可以。

步骤 20

我们将面团揉成长条

步骤 21

切成一块一块的面团

步骤 22

将面团撮圆按扁

步骤 23

擀成圆皮，填满肉馅，留一小块空白。

步骤 24

切开一小半，随之卷起来

步骤 25

卷成了锥子形状即可

步骤 26

将大头漏馅的位置捏紧

步骤 27

如图，这样捏紧即可。

步骤 28

大头朝下，小头朝上。轻轻按扁。

步骤 29

如图，做成这样就可以啦～

步骤 30

将平底锅加热，刷油，把我们做好的肉饼一个一个放进去，小火即可，两分钟一翻面（锅里的油少放）

步骤 31

煎至两面金黄即可。（煎的过程中会看到饼会鼓起来，那就说明饼要熟了。）

步骤 32

脆皮的肉饼，皮薄馅大，喝着大米粥，吃着肉饼，吃着大蒜，嗝～满足啊～

菜谱创建时间：2019-11-30 22:47:19