将土豆洗净刨皮，切成厚一点的片。（买土豆的时候注意，我一般选个头大，形状规则的）
改刀切成条状，稍稍粗一点。过一下水，冲掉表面的淀粉。沥一下水。
将土豆均匀裹上生粉。（这个步骤的诀窍就是将土豆条盛在盘中，先左右晃动，然后像颠锅一样让土豆条在盘中翻面，同时可以抖掉多余的生粉）这一步我觉得最重要的作用是使土豆条上没有残留的水份，不然炸制时油会溅起来，所以可以省略。
全部裹上生粉的土豆条，准备下锅炸。
我用的菜籽油，冷锅下油，把筷子放入锅中，冒小泡泡就可以将土豆条陆续放入锅中，我用的油不太多，所以我分两次炸制。第二锅土豆变金黄后将第一锅土豆条再倒入锅中复炸一次，这样口感会比较酥脆。
起锅后，趁热洒入椒盐粉，味道不输麦当当和肯德德的薯条哦。（今天火候有点过了）
根据个人口味调整佐料： 1. 啥也不加，原味。可以凸显土豆原始的味道。 2. 趁热洒入少许盐。 3.趁热洒入椒盐。 4.佐以番茄酱。 炸制时，我全程用的中大火，据说小火会更吸油。 网上有很多做法都是先将土豆用水煮熟，沥水放入冰箱冷冻，然后炸制，我省掉了这些步骤，所以叫做快手版。