辣炒墨鱼仔

作者： 厨娘JOHNNY

海鲜一类的食材，富含omg―3可以健脑，增强记忆力，适合上班族和学生们。 海鲜类最困难的就是处理，烹饪倒是很简单，我们可以去超市买处理过的海鲜，这样回家清洗后 ，简单翻炒就可以了💋️

用料

• 墨鱼仔 10只
• 韭菜 一把
• 毛葱 1颗
• 青椒 1个
• 干红椒 6个
• 生姜 5片
• 蒜 1瓣
• 小葱 1根
• 料酒 4勺
• 生抽 10g
• 耗油 5g
• 白酒 适量
• 冰糖 1颗

辣炒墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

处理好的墨鱼仔加入20g料酒，生姜丝，腌制10mins。

步骤 2

腌制墨鱼仔的用时，准备配菜。 👉️我选用了小葱，韭菜，毛葱，蒜，姜丝，青红辣椒，这些配菜即可以减弱腥味 ，又可以增加香味。

步骤 3

腌制过后的墨鱼仔，加入料酒 ，生姜绰水后，捞出备用。 👉️所谓绰水，就是将水烧开后，放入食材，等待稍微变色后，捞出即可，主要目的是去除墨鱼仔腥味，以及其他未清洗干净的杂质和脏污。

步骤 4

一切准备就绪后，热锅下入10g油，先翻炒配菜，加入生抽10g，耗油5g，冰糖1小颗，然后加入绰过水的墨鱼仔翻炒，最后淋入一些白酒，再翻炒几下就可以出锅了。 👉️白酒在这里也起到去腥增香的作用，很多海鲜小炒都可以加入白酒，比如非常受欢迎的酒蒸蛤蜊，就需要加入比较多的白酒来蒸。

步骤 5

色香味俱全。 非常适合减脂的人吃哦！（可以将食用油减少到5g）

菜谱创建时间：2019-11-30 20:10:48