提前准备好食材，鸡腿剔骨切块，香菇提前泡水（泡的水别扔），土豆辣椒切块，姜蒜切片，以及其他自己爱吃的食材（我准备把前两天烤肉剩的配菜消灭掉）
鸡腿肉冷水下锅，放入一半的姜片，葱段，花椒和两圈料酒，大火烧开
水开后，撇去浮沫在煮2分钟，捞出用冷水洗净沥干水分
热锅烧油化冰糖
倒入鸡腿肉炒出糖色后，下入姜蒜片和干辣椒炒出香味
下入除青红椒以外的所有配菜，翻炒后放调料（2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺酒酿），没有酒酿也可以，翻炒上色
倒入泡香菇的水，不够的加清水，没过食材，然后在放1勺醋，盖上盖焖煮20-30分钟
开盖，汤汁还剩一部分的时候，下入青红椒翻炒，大火收汁，这时候可以尝尝咸淡，淡了的话就可以加盐调味（注意汤汁不要完全收干，可以剩一点拌饭吃）
起锅装盘，爬上葱花和灵魂白芝麻！！大口吃肉就是爽！！秒杀所有外卖！！自己做饭就一个不好，太容易吃撑了哈哈哈哈哈，汤汁拌饭真的绝了，好吃到流泪啊😭嗝～