冷锅冷水，入羊杂、花椒粉、1茶匙白胡椒粉、料酒、白醋。大火煮开，捞出羊杂，洗净备用。
冷锅冷油，入姜片、大葱、花椒。小火炒香后，全部捞出，只留底油。
底油里加入土豆、番茄，小火翻炒。
土豆发软后，加入羊杂，稍稍翻炒，倒入汤锅。
锅里加适量热水，大火煮沸后转中小火，慢炖。
30分钟后，汤头发白，浓稠度到自己喜欢的时候，可以加入盐、剩余的白胡椒粉调味。
最后，撒入香菜碎，即可关火起锅。
碗中羊杂汤色亮味鲜。
自家的羊杂汤料足，美味不可挡！
1、我买了熟羊杂来做汤。如果直接用生羊杂的话，前期清洗工作比较耗时。 2、用番茄一起做汤，可以丰富口感、增加色面分，更重要的是它能很好地盖住白醋的味道，更显酸味自然。 3、白胡椒粉不能缺，可以增加风味，也能引火归元。 4、土豆是天然增稠剂。喜欢清汤的朋友可以不放土豆。