蒸艾糍

作者： 恒仔老妈

艾糍清明节前后的传统小吃，那个时候的最鲜嫩，和蒸熟糯米一起舂成米膏，在中间包咸或是甜的馅，团成小粑粑蒸熟，这样，一个个其貌不扬却带着特殊香气的艾糍就完成了。不过，我们大多数时候选择用糯米粉来做艾糍，特别方便。

用料

• 艾草 70g
• 水 140g
• 糯米粉 180g
• 澄面 30g
• 沸水 40g
• 豆沙 250g

蒸艾糍的做法步骤

步骤 1

艾草洗干净，摘掉老枝

步骤 2

煮成碧绿色，关火

步骤 3

放入料理机打碎，用过滤出艾草汁

步骤 4

澄面加沸水和匀，趁热揉制成半透明的面团

步骤 5

把澄面团、艾草汁趁热倒入糯米粉里

步骤 6

和成一个光滑的面团

步骤 7

根据自己喜欢的大小取一块糯米团，捏成碗状，放入豆沙，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口

步骤 8

启动美的蒸箱，往水盒里加入适量的水

步骤 9

均匀放在刷了油的蒸盘里，放入蒸箱

步骤 10

选择蒸汽功能100摄氏度，烹调时间18分钟，按开始键

步骤 11

程序结束，刚刚蒸好是比较粘的，可以刷熟油，稍微放凉一会再移动哦

步骤 12

松软可口的艾糍就做好啦，趁热吃吧

蒸艾糍的小贴士

1.如果和面的艾草汁不是很热，做的也比较大个可以延长蒸汽时间。 2.打碎的艾草也可以加入按个人喜好，添加到糯米粉里一起和成团。如果过滤了渣叶，艾糍的颜色比较明亮。 3.可以提前把馅和皮分成相同数量的等份，这样就确保每个都大小一致了。

菜谱创建时间：2019-11-30 11:33:33