北海道戚风蛋糕

作者： 香草Hui

用料

• 纸杯蛋糕用料：
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 适量
• 香草卡士达酱：
• 牛奶 250克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 50克
• 黄油 10克

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄

步骤 2

牛奶加油搅拌均匀，不能有浮油

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌至无颗粒

步骤 4

倒入全部蛋黄

步骤 5

搅拌成细腻光滑的蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

蛋清加柠檬汁打发大眼泡泡，分三次加入白砂糖

步骤 7

打发成细腻光滑的蛋白霜

步骤 8

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 9

再倒入剩余的蛋白霜里

步骤 10

拌匀后盛入小蛋糕纸杯中放进烤箱里烤熟

步骤 11

取出自然冷却待用，现在开始做卡士达酱

步骤 12

将3个蛋黄和白糖混合

步骤 13

搅拌至白糖溶化

步骤 14

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 15

搅拌成糊状备用

步骤 16

取一个小奶锅，倒入牛奶和香草精

步骤 17

中火煮至沸腾关火

步骤 18

缓缓地线条型的倒入蛋黄糊中

步骤 19

搅拌均匀

步骤 20

将牛奶蛋黄糊过筛到另一个干净的小奶锅里

步骤 21

中小火不停地搅拌

步骤 22

直到浓稠细腻关火，加入黄油混合拌匀，香草卡士达酱就做好了

步骤 23

准备一个裱花嘴和裱花袋

步骤 24

将香草卡士达酱装进口袋

步骤 25

摆放好小纸杯蛋糕

步骤 26

将卡士达酱均为挤进蛋糕体内

步骤 27

表面再筛上一些防潮糖粉，北海道戚风蛋糕就成功了。

步骤 28

今晚就让它们呆在冰箱里过夜了，明天再吃会更美味哦！

菜谱创建时间：2019-11-29 18:56:10