带鱼洗净切段，用酒和4，5粒花椒再加少许盐腌制30分钟，然后用厨房用纸擦干。
油锅烧热，放部分切好葱段、姜片，中小火煎带鱼至两面金黄。
取一小砂锅，把切半的荸荠、泡发好的木耳，剩余的姜片葱段和花椒，放料酒和加足够的清水煮沸放入煎好的带鱼段，大火煮开后小火焖煮40分钟。
加入少许盐和糖，淋上桌时再加少许米醋。鲜美的汤就做好了。