打椰浆,把椰肉刨出,用料理机热水搅拌,倒出来用手揉挤椰肉,过滤,椰浆就出来了(浓浓的椰子味,表层浮着一层椰油,直接喝都可以了)
农家鸡洗干净,剁成小块,用热水烫去血水,备用
所有用料备好,土豆,胡萝卜切块
1、锅里放少许油,放切断的香茅➕蒜蓉翻炒;
2、香茅和蒜蓉颜色炒到香气扑鼻,放入已洗净切块的鸡肉,继续翻炒;
3、等鸡肉颜色炒成白色,放入一包咖喱酱(一只鸡的量)翻炒
4、接下来倒入土豆和胡萝卜,再倒入一碗椰浆继续翻炒
5、再倒入一碗椰浆,一起煮6分钟左右,期间可以尝试一下咸度是不是适中,因为阿姨自制的咖喱料中咸度已经调好,喜欢咸一点的,或者甜一点,自行加盐等调味。
最后一次倒入椰浆,继续再煮几分钟,收汁,大功告成!
椰浆我这里分三次放入,目的是让椰浆充分的融入到鸡肉当中