剁小块放盐，料酒，姜，葱，白胡椒，淀粉抓匀腌制半个小时。
锅中放油，油热将鸽子放入炸，炸好捞出，在复炸一次后捞出。
另起锅放入少许油放入姜，蒜，花椒，麻椒，辣椒（辣椒先用热水泡一下）。炒香后放入鸽子，盐，糖，鸡精翻炒，放入芝麻，出锅。