鸡蛋加盐打散，虾仁洗净控干放入盐黑胡椒腌制10分钟。
锅中放油，放入虾仁炒至虾仁焦黄（虾仁毕竟属于海鲜，尽量炒的熟一点，喜欢吃嫩的虾仁变红即可）。
放入打好的鸡蛋液，让每个虾仁沾上鸡蛋液，鸡蛋液凝固，稍微一翻即可出锅。
鸡蛋和虾仁中都已经当过盐了，炒的过程中就不需要加盐了，我的习惯是在出锅以后撒一层薄薄的椒盐，会很香。