酸汤嫩牛片

作者： NONO的爱心厨房

冬日厨房，需要温暖。锅碗瓢盆碰撞的声音，散发的是生活的气息。所谓人间烟火，最抚凡人心。

用料

• 嫩牛肉 300克
• 金针菇 一小把
• 野山椒 适量
• 姜 适量
• 大蒜 4-5瓣
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 适量
• 青椒 两个
• 香菜 一根
• 豆瓣酱 半勺

酸汤嫩牛片的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，加少许盐，料酒，一个鸡蛋清，适量淀粉，用手抓匀，腌20分钟左右

步骤 2

姜 蒜 野山椒 青椒 香菜切碎，干辣椒剪成辣椒段

步骤 3

锅烧热以后加适量油（油不用太多，正常炒菜量），油热后，将姜 蒜 野山椒倒入锅中翻炒，然后加入适量豆瓣酱，锅边加一圈料酒炝锅，炒至香味比较浓郁的时候，加入适量热水

步骤 4

汤烧开以后，调中小火熬10分钟左右，调大火加入肉片，肉片煮8分钟左右。另起锅用白水将金针菇煮熟放入容器垫底。

步骤 5

肉片煮好后倒入容器，将花椒，干辣椒段，青椒碎放在面上，淋一层热油，最后撒上香菜，淋适量冷花椒油。

酸汤嫩牛片的小贴士

①肉片多用收抓一抓，更入味也更滑 ②炒底料的时候火不要太大，炒香

菜谱创建时间：2019-11-28 14:26:02