低糖日式红豆包

作者： 哈利_

12个包包的量～

用料

• 低筋面粉 80克
• 高筋面粉 340克
• 酵母 6克
• 冰糖粉 20克
• 盐 6克
• 水 240克
• 黄油 25克
• 黑芝麻 适量
• 红豆沙馅：
• 红豆 200克
• 冰糖粉 100克
• 食用油/猪油 50克
• 水 500克
• 冰糖粉 50克

低糖日式红豆包的做法步骤

步骤 1

红豆200克，水500克放入主锅，60分钟/100度/小勺烹煮；

步骤 2

10秒速度7-8打磨，可打磨三次，再加入糖粉，猪油/食用油15分钟/100度/速度1-2收汁烹煮；然后盛出备用；

步骤 3

把盐、酵母、水、糖粉放入小美主锅中30秒速度2混合；再加入高筋、低筋面粉30秒速度3-6混合；，再揉面3分钟；

步骤 4

最后加入软化的黄油再揉面3分钟；

步骤 5

揉好后的状态；

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步骤 6

步骤 6

完美的手套膜；

步骤 7

取出 面团用手揉成光滑的圆形面团，放入容器盖上保鲜膜/布，在温度30度左右的环境发酵至2倍大，约50-1小时；

步骤 8

发酵完成后，将面团充分排气、分割成12个面团 （约50-55克）揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟，同时将红豆沙也分成12份重量为40-50克，团圆；

步骤 9

把面团压扁，把准备好的红豆沙包入面团，将收口朝下放入铺了油纸的烤盘上；

步骤 10

包完所有的面团后，第二次发酵40-50分钟，面团变大；

步骤 11

用擀面杖的一头沾水后蘸上黑芝麻，粘压至面团上；（如上图）

步骤 12

在面团上铺上一层油纸，将另外一个烤盘压在上面，并轻轻的按压，然后连同烤盘一起放入烤箱180度烤20分钟（烤箱要提前预热）

步骤 13

烤好后的模样，是不是很诱人？

步骤 14

表皮松软，豆沙馅绵密细腻，甜度适中！非常赞！

菜谱创建时间：2019-11-28 13:27:19