准备配料。野生菌浸泡10分钟备用。喜欢红枣的话可以加几颗。
鸡洗净后开边，鸡皮表面抹少许盐，放进砂锅，加水没过。放入野生菌。
小火炖煮约30分钟，关火焖10分钟。用筷子/牙签戳鸡腿位置不出血水就表示熟了。把鸡肉捞起晾凉。
鸡肉稍凉之后斩块。
准备蘸料。红葱头+香菜/沙姜+香菜都是不错的选择，重点是浇上热花生油。
最后倒入适量的酱油。
蘸酱享用。
1.炖煮鸡肉的时间可以按照鸡的大小和肉质来调整。 2.炖煮完鸡肉的汤需要撇去汤面的鸡油，余下的清汤很好喝。 3.尽量用砂锅，味道更醇正。