1、清洁排骨。排骨在冷水里浸泡一会儿把血水洗净沥干。 2、排骨去腥。倒入料酒、盐（少放）、酱油（小半勺）腌制2分钟。 3、腌制排骨。超市购买粉蒸肉调料，如果调料内有腌肉酱那么直接放入排骨中腌制5分钟。 如果调料包里没有腌肉酱，你不爱吃辣的话就直接进行第四步。如果你喜欢吃辣那么腌肉酱就自己做，如下：把豆瓣酱剁碎后放入油锅中炒香，加入醪糟（没有可以不放）、五香粉（可以不放）、花椒粉（可以不放）混合均匀。
4、炒米粉：铁锅有点温度后小火放入米粉不停翻炒至香味溢出。 5、裹米粉：把排骨均匀裹上米粉，装盘，盘子底层放上红薯、南瓜等根茎菜，建议是甜味的根茎类。
6、蒸排骨：蒸大概半个小时即可。