买来猪肝。切开。当然刀工好的可以细细切来秀一下。不过自己吃的随便切切就可以了。
蒜苗切开。嗯。我知道有的地方管这个叫蒜苔。葱可以多切点。
猪肝焯水。炒一下就行，不用焯熟。熟了的话后面再炒容易老。焯完用清水洗一洗。
猪肝倒入一点黄酒，用手揉啊揉。我没放淀粉，因为懒得放。
记住先煎姜蒜，然后再放葱，否则姜蒜还没出香味，葱就糊了。
然后先炒蒜苗，半熟了再放猪肝。加入生抽、白酒。如果想好看一点可以加一点老抽。
完美出锅！！！我喜欢有点微焦的口味，不好看但是好吃啊。
猪肝不用炒太久。其实我觉得也不用全熟，全熟比较柴。