将草鱼切成块，放入碗中，倒入料酒、撒上少许的盐腌制十五分钟，然后撒上准备好的玉米淀粉，均匀的涂抹到鱼块上。
切菜备用:芹菜、香菇、生姜、大蒜、青红辣椒
将热好的锅中倒入适量的油，将鱼块放入锅中小火煎至两面金黄色，盛出锅中备用。
将准备好的生姜、大蒜放入锅中小火炒香，放入一勺剁椒、老干妈，放入香菇，大火炒至香菇熟透，放入鱼块，加入适量水，加入生抽、酱油，盖上盖子焖制四分钟，加入芹菜、盐、鸡精，再次盖上盖子焖制一分钟。
出锅