泰式青咖喱鸡（一口入魂）

作者： 食尚先生餐饮料理

用料

• #食材
• 鸡全腿 600-800克
• 大蒜 30克
• 生姜 30克
• 绿辣椒 120克
• 红辣椒 1根
• 香菜 25克
• 薄荷叶 25克
• 九层塔 30克
• 柠檬草 30克
• 土豆 250克
• 洋葱 150克
• 青柠叶 10克
• 青柠 1颗
• 水 500克
• #调味料
• 孜然粉 5克
• 香菜籽粉 5克
• 茴香粉 5克
• 鸡粉 2克
• 细砂糖 2克
• 盐 5-10克
• 白胡椒粉 2克
• 椰浆 100克
• 食用油 100克

泰式青咖喱鸡（一口入魂）的做法步骤

步骤 1

窝在暖意弥漫的厨房里煮一锅甜辣适中的青咖喱，香气与热气相互交融，就是冬日里的小确幸啊~~ 预处理： 将生姜去皮，切成小块

步骤 2

将绿辣椒切成小段

步骤 3

将红辣椒切成片

步骤 4

将大蒜拍扁

步骤 5

将洋葱去皮，切成小块

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步骤 6

步骤 6

将土豆去皮，切成小块，浸泡在水中

步骤 7

将青柠切成小块

步骤 8

将柠檬草切成小段

步骤 9

香菜摘去少许叶片，泡入水中，剩余部分保留备用

步骤 10

将鸡全腿从关节处一切为二，备用

步骤 11

开始制作： 将鸡腿中加入孜然粉、茴香粉、香菜籽粉、白胡椒粉、细砂糖1克、2克盐和鸡粉1克，抓拌均匀，腌制30分钟

步骤 12

将绿辣椒、香菜、生姜、洋葱、九层塔、薄荷叶、大蒜和柠檬草放入料理机中，加入少许水搅拌成酱汁

步骤 13

锅中倒入少许食用油，倒入“步骤2”的酱汁，边加热边搅拌至酱汁浓稠

步骤 14

将锅中加入青柠叶，炒至酱汁水分蒸发，颜色变深，加入腌好的鸡腿，炒香

步骤 15

加入500克水，煮至沸腾，加入土豆烧开，转小火将鸡肉和土豆煮熟

步骤 16

加入少许白胡椒粉、盐3克、细砂糖1克和鸡粉1克，搅拌均匀，加入椰浆，煮约1分钟左右，关火

步骤 17

将煮好的鸡腿、土豆和汤汁倒入盘中，摆放几片红辣椒、青柠块、香菜叶装饰。

泰式青咖喱鸡（一口入魂）的小贴士

可以将鸡腿切成小块，缩短烹饪时间。 ◆ 盐的添加量可以依据个人口味酌情处理。

菜谱创建时间：2019-11-27 17:22:49