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新大盘鸡-大盘牛蛙鸡

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作者: 小甜狸喵呜
要说什么比大盘鸡更好吃?那就是大盘牛蛙鸡啦!哈哈哈~这个菜是我自创的,那天冰箱里正好有半只生鸡,我感觉做一份大盘鸡不够,于是去菜场补货。买了配菜的同时看到了牛蛙摊,于是我灵机一动,买两只牛蛙放在大盘鸡里一起烧呗! 没想到这个搭配意外的好吃,浓浓的酱汁裹着鸡肉和牛蛙肉,口感上和视觉上都丰富了许多,牛蛙肉酥嫩、入口即化。它的加入给这道菜添色不少! 老公吃了以后也赞不决口!说比店里的还好吃!嘿嘿~ 最近降温了,如果你也感受到阵阵寒意,那就做顿好吃的犒劳下自己呗~

用料

新大盘鸡-大盘牛蛙鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料,我喜欢把所有菜配好再烧。鸡肉和牛蛙肉切块,注意牛蛙不要切太小,烧起来容易碎。葱和香菜切段,大蒜压一下切碎,姜切片。土豆、青红椒、洋葱、小青菜洗净切块。(配菜可根据自己喜好来放,正常是不放青菜的,我喜欢就着酱汁吃,所以放了两颗。)

步骤 2

先加入姜片、大蒜、八角、干辣椒和桂皮炒香。

步骤 3

加入两大勺红油豆瓣酱炒至香味飘出。

步骤 4

放入鸡肉炒至断生。

步骤 5

鸡肉断生后再加入牛蛙炒至断生。

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步骤 6
步骤 6

然后加入适量水,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,五香粉适量。把没放的花椒和香叶也加进去。盖上盖子大火煮开,中火焖煮15分钟。我这里没有精确到几克的调味料,是因为我放的时候也没有称,我相信大部分做菜的朋友都可以自己掌控吧!但是我可以给出一个比例供大家参考:料酒 生抽 老抽 白糖 盐 五香粉 为 3 : 2 : 0.8 : 1 : 0.5 : 0.5(单位:大勺。)也可以放啤酒,我家暂时没有所以就多放些水和料酒。

步骤 7

揭盖加入土豆,继续中火焖煮10分钟。

步骤 8

加入剩下的配菜,盖盖焖煮7分钟左右。(蔬菜可以不用太酥软口感更好。)

步骤 9

这时候另起一锅水,涮小青菜和面条。

步骤 10

面条煮好后记得过凉水,会更筋道。

步骤 11

开始摆盘,找个大盘子,小青菜铺底。

步骤 12

上面加上面条。

步骤 13

面条上再加上煮好的牛蛙鸡,淋上汤汁,最后撒上葱段和香菜段。完成!

新大盘鸡-大盘牛蛙鸡的小贴士

1.注意收汤汁的时候,不要收到太少了,因为面条还要就酱吃呢!如果觉得想要汤汁浓郁一点可以加少量水淀粉勾芡。 2.如果不加牛蛙,也可以只加入鸡块做大盘鸡,步骤和方法一样。

菜谱创建时间:2019-11-27 17:15:59
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