蘑菇洗净，切片。老姜、小葱切粒。
瘦肉洗净切片，加料酒、红薯粉和盐，再加适量水和匀（适量多放一点水和红薯粉，多抓几下，让肉和粉融合在一起，煮好后的肉片更嫩），和好后放置几分钟。
锅里掺水，放入蘑菇，开火。
烧开后，放入姜粒。
用筷子把肉片一片一片夹入锅内，全部放完后，再煮5分钟就好（我怕肉没熟，多煮了几分钟）。
放一茶勺熟猪油，再放一点盐，起锅，再撒上葱花（家里没小葱了，用的大葱切粒）。另外，不喜欢吃猪油的朋友，也可以不放猪油。