高粉、石磨黑面粉、绿豆粉、玉米粉、五香粉少许混合拌一下。
分三次加入80克左右的冷水，边加水边搅拌成不能稀的面糊，要比日常我们喝的酸奶要浓稠一些，所以要一点一点加，80克左右不到90克的水，千万别加水多了！
搅拌好，放进冰箱冷藏静置10分。这时候来做薄脆，饺子皮擀薄，用叉子在上戳洞。
下油锅小火炸，不断翻面，大约1分钟之内即可炸焦黄，取出放吸油纸上晾凉
煎饼果子专用鏊子上刷一层薄油，舀一勺面糊摊开，不好摊哦，先往下，再转一圈，慢慢练吧！然后上面磕一个鸡蛋，打散摊开，上面撒葱花、香菜、黑芝麻，待鸡蛋凝固，用铲子在煎饼四周铲一圈，然后翻面。（此步骤缺图，手忙脚乱，下次做的时候补上）
翻面后开始抹黄豆酱、老干妈辣豆豉酱。！
将炸好的薄脆放一个上去，接着用小铲子在薄脆中间竖着切一下，将半个煎饼从右到左翻过来，再在半个煎饼中间横着切一下，然后上下折叠翻过去即可出锅。
脆香热乎的煎饼果子做好啦！美味无敌，秒杀那些路边摊！
此配方可以做两个煎饼果子，煎饼大约直径20厘米左右大小！