妈妈的味道之《芋儿烧排骨》

作者： 绿之恋

每一位妈妈都会为了孩子想尽办法做各种孩子喜欢吃的菜。 每一位孩子长大后都会离开家独自生活。 于是就有了把孩子喜欢吃的菜都写成菜谱的想法，当想念妈妈的味道时，可以学着自己做。 后面会陆续写出妈妈的味道系列菜谱。

用料

• 排骨 800克
• 芋儿 1000克
• 豆瓣酱 一勺
• 花椒 几粒
• 八角 两个
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 芹菜 两根
• 老姜 一块
• 蒜 两瓣
• 山奈 两个

妈妈的味道之《芋儿烧排骨》的做法步骤

步骤 1

姜蒜拍烂，芹菜切小断

步骤 2

八角花椒山奈准备好

步骤 3

一定要买芋儿，不要买成了芋头

步骤 4

排骨宰小段

步骤 5

过水煮一下，煮开一分钟捞起滤干水

步骤 6

起锅烧热放油，下豆瓣酱，姜蒜，八角山奈花椒下火慢炸，一定要小火，火大稍不注意就糊了，看见出红油放排骨，酱油，料酒继续中火炒香

步骤 7

加水，水要多加点，大火烧开后，盖上盖子小火煮30分钟

步骤 8

加入芋儿，适量盐，如果不知加多少盐，可以尝一下汤比较有盐味盐就够了，继续小火煮30分钟

步骤 9

有些芋儿可能要煮久点，有些可能用不到30分钟就耙了，所以时间只是个大概，耙了就行。如果水有点多就大火收下汁，不用收太干，加入芹菜一分钟就好了

步骤 10

开吃吧

步骤 11

吃完了一盘，又舀了一盘

步骤 12

再搭配一盆滑肉萝卜汤，在这样寒冷的冬天好暖和。

妈妈的味道之《芋儿烧排骨》的小贴士

这个菜好不好吃炸豆瓣酱姜蒜那一步最关键，一定要小火慢炸出红油，再放入排骨小中火煎香，最后烧入味。

菜谱创建时间：2019-11-27 14:30:13